Allergies alimentaires

C’est une réaction anormale du système militaire envers un allergène contenu dans un aliment.

L’organisme produit des anticorps qui se fixent sur certaines cellules pour libérer l’histamine, et d’autres médiateurs chimiques, à l’origine des signes de l’allergie.

L’allergie alimentaire se manifeste par des rougeurs autour de la bouche, crises d’asthme, rhinites, urticaire, eczéma, vomissements et diarrhées. Il existe une prédisposition héréditaire à l’allergie alimentaire.