Antioxydant

Substance capable de retarder le processus d'oxydation, protégeant ainsi les cellules des dommages causés par les radicaux libres (molécules instables résultant de l'oxydation au cours d'un métabolisme normal). Les radicaux libres jouent un rôle dans le cancer.

Parmi les antioxydants, on trouve la bêta-carotène, le lycopène, les vitamines A, C, D et E, ainsi que d'autres substances naturelles ou synthétiques.